木耳虽美味，食用需谨慎
但问题出在泡发或储存方式不当上。长时间浸泡过程中，木耳中的胶质状营养物质会流入水中，形成一个理想的细菌和霉菌滋生环境，
尤其是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素，这种毒素即使经过高温烹饪也无法被破坏。
值得注意的是，直接食用新鲜采摘的木耳也不是一个好的选择，因为它们含有较高的单宁，可能会引起不适甚至中毒。
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