鸡蛋食用全攻略：如何健康美味地享用这一营养宝库
三、避免生吃，确保安全
生鸡蛋不容易消化，且容易有细菌污染，因此不建议生吃。如果你喜欢生鸡蛋的口感，请在口味和安全卫生之间做出权衡。
四、烹饪时避免过火
煮或煎鸡蛋时，切记不要过火。煎煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响口感和消化吸收。
五、冷藏存放，保持新鲜
现在温度高，鸡蛋在室温下更容易变质。建议将鸡蛋冷藏存放，可以储存一个多月时间。购买有包装的鸡蛋时，要看标签上的生产日期，一周以内的鸡蛋品质相对更好。
六、不要依赖鸡蛋补铁
虽然鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收。因为蛋黄中的卵黄高磷蛋白会抑制铁的吸收。如果需要补铁，红肉、动物血等会更高效。
七、蛋壳颜色不影响营养价值
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是好蛋。蛋壳颜色与鸡的品种有关，但营养价值没有大的差别。选择你喜欢的颜色就好。
八、土鸡蛋与洋鸡蛋营养价值相差不大
很多人认为土鸡蛋比洋鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种推测。土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值上相差不大，只是土鸡蛋因为鸡吃食的因素，可能含有一些风味物质，味道更好。
九、豆浆与鸡蛋可以搭配食用
豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质的消化，但只要豆浆经过充分煮开，这种物质就被破坏，不会再影响蛋白质消化吸收。因此，早餐喝豆浆时，可以任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等。
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