每天吃1个或多个鸡蛋并不会导致心血管病或糖尿病风险增加,但也要注意适量。《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(如奶类、肉类和鱼虾)正常摄入的情况下,每周不要超过7个鸡蛋。当然,如果食谱中其他蛋白质来源不足,或者正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也无妨。
二、蛋黄是营养宝库,别丢弃
很多人担心蛋黄中的胆固醇,但研究表明,饮食胆固醇多一些并不会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。实际上,蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、B族维生素以及钙、铁、锌等营养素,是真正的营养宝库。
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