食用蘑菇降低老年痴呆风险：预防认知障碍的新发现
这一趋势令人担忧，因为老年痴呆不仅给患者本人带来极大的痛苦，也给家庭和社会带来了沉重的负担。据世界卫生组织资料显示，全球约有4750万人患有老年痴呆，每3.2秒钟就会产生一例新的痴呆症患者。在中国，医学专家预测到2050年，老年痴呆患者将超过4000万人，这一数字比整个加拿大的总人口还要多。
然而，老年痴呆并非不可预防。新加坡国立大学的研究人员发现，食用蘑菇有助于降低患认知障碍的风险。蘑菇中含有一种名为麦角硫因的特殊化合物，它是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，人体无法自行合成，但可以从食物中获取。研究团队在排除其他风险因素后发现，每周吃两次、每次约150克烹饪过的蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于一次的老年人患轻度认知障碍的风险低50%。
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