绿色健康：五种常见绿叶蔬菜的营养价值
油菜，又称上海青、小白菜、青菜或瓢菜，是绿叶蔬菜中的佼佼者。无论是维生素C含量还是其他如胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁和膳食纤维等营养成分，油菜都表现出色。尤其值得一提的是，其钙含量（108毫克/100克）几乎与牛奶相当，在蔬菜界堪称补钙冠军。
芹菜：别丢掉叶子
严格来说，芹菜并不是典型的绿叶蔬菜，而是以其嫩茎为主。很多人习惯性地丢弃芹菜叶，实际上这并不明智，因为芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎，尤其是其中的胡萝卜素含量更高。需要注意的是，芹菜茎含有较高的钠，因此烹饪时应减少盐的使用量，以避免摄入过多钠盐。
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