长期吃素，血脂为何不降反升？
2. 隐藏的“植物性油脂”过量
素食不等于低脂。像坚果、芝麻酱、花生酱、椰子油、棕榈油、油炸豆制品（如油豆腐、素鸡）等，虽然来自植物，但脂肪含量极高。尤其部分加工素食为追求口感，常使用大量油煎、油炸，热量和饱和脂肪并不比肉类低。
3. 缺乏优质蛋白，影响脂质代谢
长期缺乏动物性蛋白（如鱼、蛋、奶），又未合理补充植物蛋白（如豆类、豆腐、藜麦），可能导致载脂蛋白合成不足，影响胆固醇的转运与清除，反而造成“好胆固醇”（HDL）下降、“坏胆固醇”（LDL）堆积。
4. 饮食单一，营养失衡
只吃青菜、不吃全谷杂豆，或长期依赖腌菜、酱菜、腐乳等高盐高钠素食，不仅营养不均衡，还可能因胰岛素抵抗加剧而间接影响血脂代谢。
如何科学吃素，真正降血脂？
主食粗细搭配：用糙米、燕麦、红薯、藜麦等替代一半精米白面。
优选健康脂肪：适量吃核桃、亚麻籽、橄榄油，避免反复高温煎炸。
保证植物蛋白摄入：每天吃够豆制品（如北豆腐、豆浆、纳豆）。
多吃深色蔬菜+菌藻类：如菠菜、紫甘蓝、海带、木耳，富含膳食纤维，有助排出多余胆固醇。
定期体检：即使吃素，也应监测血脂、同型半胱氨酸、维生素B12等指标。
结语：
吃素本是一种健康的饮食方式，但“素”不等于“健康”。关键在于食材选择、烹饪方式和营养均衡。别再被“我吃素怎么会高血脂”的误区误导——科学素食，才能真正护心降脂，吃出轻盈好身体！
（本文由AI辅助生成）
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