长期吃素，血脂为何不降反升？
很多人认为“吃素=清淡=降血脂”，于是不少人为了控制血脂、预防心脑血管疾病，选择长期素食。然而，临床上却常见一些长期吃素的人，体检时发现胆固醇或甘油三酯依然偏高，甚至比荤食者还高。这究竟是怎么回事？
其实，血脂升高并非只与“吃肉”有关。长期吃素若饮食结构不合理，反而可能悄悄推高血脂。以下是几个容易被忽视的关键原因：
1. 精制碳水摄入过多
很多素食者为了“吃饱”，大量依赖白米饭、白面条、馒头、糕点、饼干等精制主食。这些食物升糖指数高，进入体内后迅速转化为葡萄糖，多余的糖分则在肝脏合成甘油三酯，导致血脂异常——尤其是甘油三酯升高。
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