素食减肥误区大揭秘：避开“假”蔬菜，享瘦真健康
根茎类蔬菜，如土豆、红薯和山药，是典型的高淀粉食物。每100克土豆中含有17.8克的碳水化合物，与白米饭的热量不相上下。因此，酸辣土豆丝配白米饭的组合，其实是在不知不觉中摄入了两份主食。
豆类蔬菜同样不容小觑。虽然豆类富含蛋白质，易于吸收，但它们的碳水化合物含量和热量也相对较高。例如，豌豆的碳水化合物含量高达21.2克/100克，与米饭相差无几。
果实类蔬菜，如荸荠、菱角，常被当作水果食用，但它们实际上含有大量碳水化合物，是高淀粉的“隐藏炸弹”。
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