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吃法上有讲究。菠菜草酸高,建议焯水后凉拌或急火快炒,肾结石患者要控制摄入量。《中国居民膳食指南(2022版)》建议每天至少300克蔬菜,一半为深色蔬菜,搭配1个鸡蛋、250毫升牛奶及150克菠菜或小白菜,基本就能满足日常叶黄素需求。
这里必须泼一盆冷水:叶黄素不能预防、延缓或治疗近视,对缓解视疲劳的作用也有限。很多人视疲劳主要是长时间看屏幕、眨眼频率低、近距离用眼、眼镜度数不匹配造成的,感觉疲劳应该停止用眼好好休息,而不是指望吃叶黄素。
二、胡萝卜和南瓜:帮眼表保持湿润
胡萝卜、南瓜、红薯、黄椒、芒果这些黄橙色食物富含β-胡萝卜素,可在体内转化为维生素A。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分,缺乏时可能导致夜盲症和干眼症。
β-胡萝卜素是脂溶性的,单独生吃吸收一般,建议蒸煮或与少量油脂一起烹饪,提高吸收率,每周2到3次,每次约100克。吃太多可能出现皮肤暂时性发黄,停一段时间会缓解。
三、深海鱼:改善干眼的抗炎选手
三文鱼、秋刀鱼、沙丁鱼富含欧米伽3脂肪酸,有助于降低干眼症的炎症反应,改善睑板腺功能,建议每周吃2到3次,每次100到150克,清蒸或低温烤制更好,痛风患者要限制高嘌呤鱼类,可以改用亚麻籽等植物性来源。
欧米伽3还有抗炎作用,对长期伏案、颈肩肌肉慢性紧张的人也算友好。不过服用抗凝药物的人增加深海鱼或鱼油摄入前,最好先咨询医生。
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