炖肉泡沫需不需要撇去？
此外，这类泡沫还含有较高的嘌呤杂质，对于痛风患者来说尤其不利，因为这可能会加剧病情。
因此，从健康角度考虑，这个阶段的泡沫应当尽量撇除。同时，这些泡沫往往带有令人不悦的气味，从提升美食体验的角度出发，也建议将其刮掉。
后期泡沫富含营养成分
然而，在炖煮过程的后期出现的泡沫则主要由蛋白质和少量脂肪组成，这些是完全可以保留下来的。如果在这个时候将泡沫全部去除，可能会导致炖汤缺乏应有的“油水”，从而影响汤的味道。因此，炖煮后期的泡沫不必刻意撇除。
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