中国营养学会理事长杨月欣指出,通过严格控制盐的摄入量,不仅可以有效降低高血压的发生率,还能预防脑卒中和冠心病等疾病,预计每年可避免约36万人因此类疾病死亡,并节省高达150亿人民币的医疗开支。
过量摄入盐(主要成分为氯化钠)会增加血管壁的压力,导致血压升高。此外,高浓度的钠离子还会加速血管老化,增加血脂异常、动脉硬化的风险。值得注意的是,除了直接食用的食盐外,人们往往忽略了“隐形盐”,如酱油、味精、蚝油等调味料以及腌制或加工食品中的盐分含量。
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