腐乳：传统美食的健康奥秘
此外，腐乳中还含有高活性的降血压肽，对降血压有显著效果。腐乳表面附着的红色物质——红曲，更是天然的血脂清道夫，有助于降低血脂。
营养调查发现，经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。更令人惊喜的是，腐乳在发酵过程中产生的B族维生素和氨基酸，特别是维生素B12，不仅能预防恶性贫血，还能有效预防老年痴呆。
吃腐乳的注意事项
当然，吃腐乳也需要注意适量。一块普通大小的红腐乳含盐量约为1克，每天适量食用并不会导致盐摄入超标。同时，只要保存得当，腐乳本身是不会产生亚硝酸盐的。因此，消费者在选择和保存腐乳时，只需稍加注意，便能安心享受这道美味佳肴。
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