烤焦食物致癌？如何降低风险？
烧烤，作为一道让人垂涎欲滴的美食，将肉类和蔬菜放在明火上烤熟，加上香料，仅需几分钟即可上桌。
然而，烧烤对火候的要求极高，小火容易不熟，大火则可能导致食物烤焦，影响口感。尽管烤焦的食物在烧烤业中常见，但近年来有关“烤焦食物致癌”的传闻令人担忧。
一、烧焦的食物含有哪些有害物质？会致癌吗？
最新的美国研究证实，高温猛火烹制的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。烧焦的肉类主要与多环胺类和多环芳烃致癌物质有关。
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