这些常见做菜习惯竟暗藏致癌风险，快自查！
2.反复使用煎炸剩油
炸过食物的油舍不得倒掉，留着炒菜？这种“节俭”很危险！多次高温加热会使油脂氧化、聚合，生成多环芳烃和反式脂肪酸，不仅伤血管，还可能诱发消化道癌症。
✅ 建议：煎炸油最多使用一次，之后应废弃，切勿混入日常炒菜油中。
3.食材烧焦仍照吃不误
烤肉、红烧肉表面微焦被认为“更香”，但焦糊部分含有大量杂环胺和多环芳烃，均为明确致癌物。世界卫生组织已将高温烧烤、烟熏食品列为潜在致癌源。
✅ 建议：避免食物烧焦，若局部焦黑，务必彻底切除；优先采用蒸、煮、炖、焖等低温烹饪方式。
4.砧板菜刀生熟混用、久不消毒
生肉、海鲜携带的细菌（如沙门氏菌、幽门螺杆菌）若通过厨具污染熟食，长期慢性感染可能诱发胃癌、肠癌。
✅ 建议：生熟分开处理，定期用开水或食品级消毒液清洗砧板，木质砧板建议每3-6个月更换。
5.腌制食品自制无标准，存放过久
家庭自制咸鱼、腊肉、泡菜若腌制时间不足（如泡菜在3-7天亚硝酸盐峰值期食用）或保存不当，易产生亚硝胺类强致癌物。
✅ 建议：腌制食品尽量购买正规产品；自制泡菜至少腌满20天再食用，并冷藏保存。
养生之道，始于灶台。改变几个不良做菜习惯，就能大幅降低致癌风险。健康不是不吃肉，而是会吃、会做、会防。从今天起，用科学烹饪守护全家健康，让美味与安全兼得！
（本文由AI辅助生成）
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