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别只吃红薯了,它才是“土里人参”

在养生的餐桌上,红薯因其软糯香甜和富含膳食纤维而备受推崇。然而,在中医和现代营养学的视野里,有一种看似不起眼、常被当作配菜甚至丢弃的根茎,其营养价值却远超红薯,被民间誉为“土里人参”——它就是山药(尤其是铁棍山药)。

为什么它是“土里人参”?

古人云:“五谷之胜,莫过于薯;薯中之王,莫过于山药。”与红薯主要提供能量和粗纤维不同,山药的独特之处在于其“平补”的特性。

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