尽管有人担心鱼头会积聚污染物质或毒素,但实际上,对于生长周期短、体型较小的鱼来说,污染程度相对较低。虽然鱼脑、鱼皮等部位可能含有较多污染物,但其占比小,不足以造成中毒风险。
大鱼比小鱼更好吗?
对于同一品种的鱼而言,个头较大的鱼往往肉质较粗糙,而太小的鱼则未完全成熟,味道不够鲜美。建议选择“八分大”的鱼,这样的鱼肉质最佳。
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