香椿：春天的美味与安全食用指南
它在传统医学中被视为药食同源的佳品，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。尤其与蛋同煎时，更是达到了绝配的效果。不过，尽管香椿优点众多，但如果处理不当，可能会带来健康风险。
香椿中毒案例警示
最近一则新闻报道了一位75岁的重庆余老先生因过量食用香椿炒鸭蛋而导致多器官衰竭，最终住进了ICU。医生诊断为亚硝酸盐中毒。原来，香椿芽中含有较高的硝酸盐，这些硝酸盐会在体内转化为亚硝酸盐，而人体摄入过量的亚硝酸盐会引发中毒症状，严重时可致命。
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