黑蒜的真相：21世纪热门保健食品
黑蒜的起源与发展
黑蒜并非一种新的大蒜品种，而是通过特定发酵工艺制作而成的大蒜制品。这项技术最早由日本人KIM在1997年发明，并在随后的二十年里不断改进，使得黑蒜的生产工艺逐渐成熟。其制作过程包括将普通大蒜置于高温高湿环境中进行长达60天左右的发酵。在此期间，大蒜经历了复杂的酶促和非酶褐变反应，最终从白色转变为黑色。
黑蒜的口感特点
经过发酵处理后，黑蒜失去了新鲜大蒜特有的辛辣味道，转而呈现出甜软的口感，深受消费者喜爱。这种独特的风味吸引了许多追求美食体验的人们，他们甚至专门为了享受黑蒜的独特口感而选择它。
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