餐桌上的隐形“杀手”：警惕这些一级致癌物
加工过程中常用的亚硝酸盐，虽然具有防腐抑菌的作用，但其在体内与蛋白质反应后，会生成致癌的亚硝基化合物。因此，建议减少加工肉制品的摄入，偶尔品尝也需适量。
腌制食品：传统美味与健康的权衡
咸鱼、咸菜、泡菜等腌制食品，以其独特的风味和便捷的食用方式深受欢迎。然而，腌制过程中产生的亚硝酸盐和亚硝胺类物质，却是不容忽视的致癌因素。尤其是腥味明显的海产干货，其致癌物含量可能更高。因此，选择腌制食品时，应尽量选择腥味小、储存干燥、存放时间短的产品，并尽快食用。
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