酱油安全知多少：破除致癌谣言，教你慧眼识“真”“假”
然而，关键在于摄入量。目前，通过正规渠道购买的酱油中4-甲基咪唑含量远低于国际规定及法定标准，日常饮食中的摄入量微乎其微，无需过度担忧其致癌风险。
二、警惕“假酱油”：危害健康的隐形杀手
相较于对酱油致癌的过度恐慌，我们更应关注市场上存在的“假酱油”——配制酱油。这类酱油并非通过传统的微生物发酵工艺制成，而是采用酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等原料快速调配而成。
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