酱油安全知多少：破除致癌谣言，教你慧眼识“真”“假”
在色彩斑斓的美食世界中，调味品犹如点睛之笔，赋予食材独特的风味与魅力。酱油，作为中国餐桌上的“常客”，其身影几乎无处不在。
然而，关于酱油的种种传言，尤其是其与癌症的关系，使得不少消费者心生疑虑。本文将为您揭示真相，让您安心享用这一古老的调味佳品。
一、酱油与癌症：科学视角下的谣言破解
坊间流传的“酱油致癌论”主要聚焦于酱油中的焦糖色素含有的4-甲基咪唑。诚然，世界卫生组织已将4-甲基咪唑归为2B类致癌物，即可能对人体具有致癌作用。
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