隔夜菜安全吗？哪些种类应避免食用？
实际上，亚硝酸盐的生成与食物类型、储存方式及时间等因素密切相关。如果妥善保存，如使用保鲜膜密封并放入冰箱冷藏，短时间内食用的隔夜菜通常不会产生大量亚硝酸盐，对健康影响较小。
然而，隔夜菜存放时间过长，不仅会导致食物品质下降，还可能增加亚硝酸盐含量，长期大量食用确实可能对身体健康造成损害。
医生建议避免的五类隔夜菜
1. 蘑菇类隔夜菜蘑菇、金针菇、木耳等食用菌类富含营养，但隔夜后易产生亚硝酸盐，特别是在放置5-8小时后，食用可能引发食物中毒甚至有致癌风险。
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