吃鸡蛋的10个“不要”，你知道几个？
而且，蛋黄是营养的“宝藏”：
富含卵磷脂，有助于大脑健康
含有维生素A、B族维生素
含铁、锌等多种矿物质
还有丰富的单不饱和脂肪酸
所以，别再把蛋黄扔掉了！
03 不要吃生鸡蛋
有人喜欢喝生鸡蛋冲水，或是直接生吃，觉得这样更有营养。其实不然。
生鸡蛋不仅消化率低，还容易被细菌污染（如沙门氏菌），存在一定的食品安全风险。建议煮熟后再食用，既安全又营养。
04 不要煮过火、煎过火
煮鸡蛋时间太长，或者煎得过老，会让鸡蛋变得干硬难嚼，影响口感和消化吸收。
建议：
煮蛋时间控制在8~10分钟为宜
煎蛋避免高温久煎，保留最佳口感与营养
05 不要在室温下存放鸡蛋
夏天温度高，鸡蛋容易变质。建议将鸡蛋放入冰箱冷藏保存，可延长保质期至一个月以上。
购买时注意查看包装标签，尽量选择生产日期较近的产品，一周以内的鸡蛋品质更佳。
06 不要用鸡蛋补铁
虽然蛋黄中铁含量不低，但受“卵黄高磷蛋白”影响，铁的吸收率只有约3%，远低于红肉、动物肝脏、动物血等补铁食物。
如果是为了补铁，建议优先选择这些富含血红素铁的食物。
07 不要在乎蛋壳颜色
红壳蛋、白壳蛋，只是鸡的品种不同造成的差异，营养价值几乎没有区别。
蛋壳的颜色由鸡的基因决定，就像人类头发有黑有金一样，不影响鸡蛋本身的品质。
选鸡蛋，还是看新鲜度最重要。
08 不要迷信土鸡蛋
很多人觉得“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更有营养，但科学研究表明：两者在主要营养成分上差别不大。
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