香菇挑选与食用指南：如何选购优质香菇及适宜人群
香菇的挑选技巧
在市场上，香菇主要分为新鲜香菇和干香菇两种。从营养角度来看，新鲜香菇更为优越，口感更佳，营养流失也较少。以下是挑选新鲜香菇的三个关键细节：
菌盖厚实：同等大小的香菇中，菌盖越厚实，口感往往越好。特别是菌盖达到4-5厘米，柄长在2厘米左右的香菇，通常被称为“特级香菇”。
褶子干净：香菇内部的褶子应白皙、分布均匀且紧密。如果褶子发黄或残缺不全，很可能是次品，不建议购买。
菌盖边缘整齐：优质香菇的菌盖边缘应向内卷曲，形状规则。而边缘平整甚至向外翻的香菇，可能是水分流失过多或在生长过程中受到影响的次品。
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