木耳变“毒耳”？揭秘木耳中毒真相与安全食用指南
这种毒素耐高温，普通的烹饪方法难以将其破坏，即便是炒熟的木耳，若处理不当，毒素依然存在。
食用此类木耳，轻则出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重则导致黄疸、多器官衰竭，甚至死亡，其毒性之烈，不容小觑。
值得注意的是，新鲜采摘的黑木耳也不宜直接食用，因其含有较多单宁，口感发涩且可能引发中毒。
那么，如何安全享用木耳呢？首先，泡发木耳应使用温水或冷水，时间控制在1-2小时内，并使用开水焯煮5-6分钟消毒。
之后，彻底清洗并晾干至不滴水状态，密封冷藏可保存数天，但最佳建议是即泡即食，避免长时间存放。观察泡发水的状态同样重要，一旦发现水质浑浊、粘稠或有异味，立即废弃，以免误食有害物质。
此外，银耳、各种蘑菇及其他干菜的泡发也应遵循类似原则，谨防微生物超标。总而言之，享受木耳等山珍的同时，务必注意食品安全，合理泡发与储存，让美味与健康同行。
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