虾配水果会中毒？抛开剂量谈毒性是误区
更为关键的是，抛开剂量谈毒性毫无意义。虾体内的砷绝大多数是几乎无毒的有机砷，会随尿液排出体外，有毒的无机砷含量极低。按照我国食品安全标准，即便假设这些微量的无机砷全部被转化，要达到让人中毒的剂量，一个人需要一次性吃下几十甚至上百公斤的虾，并同时服用超大剂量的维生素C补充剂。在现实的餐桌上，这显然是不可能完成的“任务”。
既然虾和水果同食不会“中毒”，为什么有些人在这么吃之后，确实会感到肠胃不适呢？这往往是因为以下几个真实原因：
首先，是食材不新鲜或过敏。海鲜如果处理不当，容易滋生副溶血性弧菌等细菌，或者产生组胺毒素，这才是导致腹泻、呕吐的罪魁祸首。此外，部分人群对甲壳类海鲜或某些水果（如芒果、菠萝）本身存在过敏或不耐受，同食后出现的皮疹或肠胃反应，是免疫系统在报警，而非化学反应。
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