这些“国际公认致癌物”你每天都在吃，快看看你中招了吗？
我们常说“病从口入”，但你可能不知道，有些日常饮食中的“熟悉面孔”，早已被国际权威机构列为明确致癌物。它们不是偶然风险，而是长期摄入可能显著增加癌症风险的“健康刺客”。今天，就带你认清这些“藏在餐桌上的危险分子”，及时规避，守护自己和家人的健康。
1. 烟草与酒精：一级致癌物中的“头号杀手”
根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC），烟草和酒精饮料均被列为1类致癌物（对人类有明确致癌性）。
烟草：与肺癌、喉癌、口腔癌、膀胱癌等至少15种癌症直接相关。
酒精：无论白酒、啤酒还是红酒，其代谢产物乙醛是强致癌物，可导致口腔癌、食道癌、肝癌、乳腺癌等。
“偶尔喝点没事”“低度酒不伤身”都是误区。最安全的饮酒量是0。戒烟限酒，是防癌的第一步。
2. 加工肉制品：香肠、火腿、腊肉，美味背后的代价
培根、热狗、腊肠、火腿——这些早餐或年节餐桌上的“常客”，也被IARC列为1类致癌物。研究证实，每摄入50克加工肉，结直肠癌风险增加18%。
原因在于：
添加的亚硝酸盐可能生成致癌的亚硝胺
高温熏烤、腌制过程产生苯并芘、杂环胺等致癌物
高盐、高脂肪破坏肠道微环境
尽量少吃或不吃加工肉，选择新鲜肉类。如食用，搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、西兰花），可抑制亚硝胺形成。
3. 霉变食物：黄曲霉毒素，最强天然致癌物之一
发霉的花生、玉米、坚果、大米，可能滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素B1——被IARC列为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，致癌性极强，主要诱发肝癌。
花生、坚果有苦味、霉味，立即吐出并漱口。
米、面发霉，即使切除霉变部分，毒素也可能扩散，整批丢弃最安全。
储存粮食要干燥、通风、避光。
4. 高温油炸与烧烤：厨房里的“隐形毒源”
反复使用的高温油、烧焦的肉类、烤糊的淀粉类食物，可能产生：
苯并芘（1类致癌物）：多见于烧烤、烟熏食品
丙烯酰胺（2A类致癌物）：多见于薯条、油条、麻花等高温油炸淀粉食品
长期摄入，增加胃癌、肠癌风险。
减少油炸、烧烤频率，避免食物烧焦。
烹饪油不反复使用，控制油温（避免冒烟）。
多采用蒸、煮、炖等健康方式。
5. 槟榔：1类致癌物，口嚼“恶魔”
在南方部分地区，嚼槟榔是习惯，但IARC早已将其列为1类致癌物。槟榔中的槟榔碱会损伤口腔黏膜，导致口腔黏膜下纤维化，进而发展为口腔癌。数据显示，90%以上的口腔癌患者有长期嚼槟榔史。
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