早餐吃鸡蛋的益处与正确吃法
此外，吃鸡蛋理论上还可以增强我们大脑的记忆力。鸡蛋中含有丰富的胆碱物质，这是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质。经常摄入胆碱，可以提高大脑的记忆力，让我们的注意力更加集中。因此，每天坚持给孩子吃1-2个鸡蛋，对他们的成长发育非常有益。
同时，鸡蛋还能保护我们的视力。蛋黄中含有丰富的玉米黄素和叶黄素，这些物质可以减少眼睛被紫外线伤害的几率，降低患白内障的风险。对于经常用眼过度或工作离不开电脑的人来说，每天坚持吃一个鸡蛋是非常有必要的。
然而，尽管鸡蛋的营养价值极高，但错误的吃法却可能导致营养的流失。生吃鸡蛋是最不推荐的方式，因为身体只能吸收其中的部分蛋白质，其余的营养都会浪费掉。而且，生吃鸡蛋还可能引起腹痛、腹泻等问题。蒸鸡蛋羹虽然口感软糯、味道鲜美，但会导致少量水溶性维生素的流失。油煎鸡蛋在高温热油的作用下，虽然口感好，但脂溶性维生素和水溶性维生素都会大量流失。
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